• 【彻思叔叔乳酪】(参考分量:6寸)
    配料:
    A.奶油奶酪125G 
    淡奶油(whipping cream)25ML 
    奶油(butter)40G
    牛奶50ML

    B.玉米淀粉12.5G
    牛奶25ML

    C.蛋黄 2个

    D.蛋白 2个  
    柠檬半个
    白砂糖50g(视各人口味)
    玉米淀粉5G

    烘焙:烤箱中下层水...
  • 【榴莲/芒果班戟】(参考分量:10个)
    配料:
    榴莲班戟皮:牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,糖粉20克,黄油15克,班兰精少许(5ML)
    芒果班戟皮:牛奶240克,低筋面粉80克,糖粉20克,鸡蛋黄2个(如果鸡蛋个头太小,可适当增加1~2个),黄油15克
    榴莲馅:动物性淡奶油...
  • 拿破仑 - [煮饭婆姓糖]

    2014-03-16

    【拿破仑】
    拿破仑派配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油100克,细砂糖5克,盐1.5克,水70克,黄油180克(裹入用)
    馅料:卡仕达酱200g,各色水果
    烘焙: 185度预热,中层20-25分钟

    制作过程:
    1、准备好原料
    2、面粉和糖、盐混合,将100克黄油放于室温使其软化,加入面...
  • 【脆皮草莓蛋糕卷】(参考分量:1条)
    松脆海绵蛋糕配料:鸡蛋3个,细砂糖20克(加入蛋黄),细砂糖30克(加入蛋清),低筋面粉90克,糖粉适量
    内馅配料:鲜奶油200g,草莓适量

    烘焙:烤箱中层,185℃烤12分钟左右,当表面变成金黄色,就可以出炉了。
     

    制作过程:...
  • 奶酪布丁 - [煮饭婆姓糖]

    2014-03-09

    【奶酪布丁】(参考分量:4个)
    配料:奶酪70g 牛奶140g 鸡蛋1个 淡奶油100g 柠檬汁2.5g 白砂糖30g

    蒸:水烧开,隔水蒸五分钟即可,或者把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液凝固。
     

    制作过程:
    1、把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋...
  • 【蓝莓奶酪玛芬】(参考分量:24个)
    配料:无盐奶油:300g  奶油奶酪:300g  糖:240g  蛋:180g(6个) 牛奶:240g  低粉:280g  马铃薯淀粉

    :120g  泡打粉:18g  蓝莓200g

    烘焙:烤箱中层,上下火180,20分钟
     

    制作过...
  • 【猫爪棉花糖】(参考分量:20个)

    配料:
    吉利丁片 2片  蛋白 54克  细砂糖 20克  柠檬汁 3-4滴  细砂糖 74克  水饴 94克  水 42克 


    制作过程:
    1、吉利丁片用冷水泡软后倒掉多余的水,留一点点水在碗里就好,防止粘底。&nbs...
  • 【咖啡马卡龙】(参考分量:10个)

    配料:
    马卡龙材料:杏仁粉50g 糖粉60g 咖啡豆现磨咖啡粉5g 速溶咖啡粉5g 蛋白40g 细砂糖40g
    马卡龙夹馅:奶油奶酪60g 咖啡酒几滴 速溶咖啡粉5g 牛奶适量
    烘焙:烤箱预热200-210度(我家烤箱200度就够,210偏高)
    先放一个烤盘,在...

  • 【杏仁片芝士蛋糕】(参考分量:6寸)

    配料:奶油奶酪:300克 糖:70克 酸奶油:200克(鲜奶油:190克 柠檬汁:2匙) 鲜奶油:80克 蛋:1个 玉米淀粉:10克 鲜奶油100g(打发用)杏仁片适量

    制作过程:
    1、先制作酸奶油:柠檬汁加入鲜奶油中,边倒边搅,奶油慢慢变稠,室温...
  • 雪梅娘 - [煮饭婆姓糖]

    2013-10-09

    【雪梅娘】(参考分量:10个)

    配料:糯米粉50克,玉米淀粉15克,糖20克,牛奶90克,油5克,鲜奶油适量,水果(质地软的水果),糕粉适量(熟糯米粉)

    制作过程:
    1、糯米粉与玉米淀粉、糖混合,倒入牛奶,调成均匀的面糊
    2、面糊盛在浅底的盘中,放入开水锅中蒸1...
  • 【豆沙蛋黄/金丝山药月饼】(参考分量:20个)

    配料:糖浆250克,枧水10克,花生油75克,月饼专用粉(低粉)375克
    馅料:1600g豆沙+20个蛋黄或者1200g山药+400g白莲蓉掺肉松
    烘焙:180度,40分钟

    制作过程:
    1.将糖浆,枧水,花生油拌均匀,再将月饼专用粉加入拌到细腻...
  • 【棒棒糖蛋糕】(参考分量:12个)

    配料:低粉85克  全蛋液85克  白砂糖35克  泡打粉1.4克  色拉油77克  黑巧克力/白巧克力/彩糖/食用色素适量/坚果适量

    制作过程:
    1、鸡蛋打散,加入白砂糖拌匀。
    2、面粉和泡打粉混合过筛。
    3、全部拌...
  • 【鲜肉榨菜月饼】(或金丝月饼)(参考分量:10个)
    配料:
    水油皮面团:普通面粉150克,猪油50克,细砂糖25克,水65克
    油酥面团:低筋面粉120克,猪油60克
    鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(...
  • 【海洋之星蛋糕】(参考分量:7寸)

    配料:
    星型海绵或戚风蛋糕1片(直接用星星模子做)
    酸奶慕斯配料:酸奶300g  吉利丁片15g(3片)  细砂糖90g  水40g  淡奶油250g 柠檬半个榨汁
    蓝色果冻配料:雪碧500g 波士蓝橙力娇酒100g  吉利丁片或...
  • 【奶香小面包】(参考分量:8个)
    配料:高筋面粉80克,低筋面粉20克,细砂糖18克,麦芽糖或蜂蜜5克,奶粉9克,水35克,鸡蛋12克,黄油15克,干酵母1小勺(如果是石头面包,就减少到1/4小勺),盐1克
    表面装饰:融化巧克力
    烘焙:烤箱中下层,上火180℃,下火160℃,12分...

  • 血腥玛丽 - [煮饭婆姓糖]

    2013-09-20

    【血腥玛丽】(分量:1杯)

    配料:伏特加 45ml  蕃茄汁20ml  半月形柠檬片1片  芹菜根1根

    制作过程:
    1、将冰块倒入杯中,倒入伏特加。
    2、把多于伏特加2-3倍的冰冷果汁倒入杯中,轻轻搅匀。
    3、以柠檬做装饰,附上一根芹菜。
     
    BloodyMary...
  • 【玫瑰酥:绿茶或香芋】(分量:20个)

    配料:
    水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克
    油酥:低筋面粉100克,猪油50克,绿茶粉3克(香芋味道的就是3克香芋精)
    馅料:红豆沙馅+玫瑰花碎(或香芋馅)400克,分成20份。咸蛋黄20个。
    烘焙:180度,中层,2...
  • 木糠蛋糕 - [煮饭婆姓糖]

    2013-09-20

    【木糠蛋糕】(分量:两个)
     
    配料:
    200g鲜奶油  玛丽饼干一条   细沙糖10g  糖粉10g 
     

    制作过程:
     1.将玛丽饼干放到方便袋里擀成碎沫。
     2.放到容器中,加入10g细沙糖拌匀。
     3.将鲜奶油加入糖粉打发。
    &nbs...
  • 【雪花椰奶凉糕】or【南洋椰奶冻盆栽】(分量:四人份)
    配料:
    吉利丁(动物明胶)2片(10克)、鲜牛奶130ml、淡牛奶100ml、椰浆40克、白砂糖40克、椰蓉、(南洋椰奶冻盆栽加一条奥利奥饼干即可)


    制作过程:
    1、将吉利丁用冰水浸泡20到30分钟,让它充分吸收水分...
  • 【鲜奶油蜜桃派】(分量:8寸派一个)

    配料:
    派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克
    派馅:鲜桃350克(去核去皮后),动物性淡奶油125克,细砂糖60克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,香草精1/2小勺
    酥粒:黄油30克,细砂糖18克,红糖12克,低筋面粉60克

    烤焙...
  • 【整根香蕉蛋糕】(四个)
    配料:鸡蛋300克(6个),低筋面粉200克,细砂糖150克,植物油或融化的黄油50克,巧克力粉80g,鲜奶油100g,香蕉四根

    烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)

    制作过程:
    1、准备材料,鸡蛋提前从冰...
  • 【花生奶油棉花蛋糕】(分量:6寸蛋糕1个。若制作8寸蛋糕,所有配料都请加倍)

    【棉花蛋糕】(参考分量:8寸/20CM方烤盘一盘)
    配料:低筋面粉50克,炼奶(含糖)50克,黄油35克,全蛋液30克,蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖50克
    烘焙:烤箱中层,上下火175度,15-20分钟

    制作...
  • 黄米糕 - [煮饭婆姓糖]

    2013-07-07

    【黄米糕】配料:(分量:四人)

    配料:土红糖块500g,红枣肉200g,大黄米1000g

    制作过程:
     
    1、黄米洗净,和红枣肉、红糖一起,适量水(没过表面2cm);
     
    2、蒸熟的黄米放入容器中;

    3、容器放冰箱冷藏一个晚上;
     
    4、黄米糕切块油炸即可食用。
    ...
  • 炸薯条 - [煮饭婆姓糖]

    2013-07-07

    【菌菇海鲜奶油汤】配料:(分量:两人)

    配料:土豆3斤,盐、油、色拉酱、番茄酱适量
     

    制作过程:
     
    1、将土豆去皮洗净,切成长条状,放入水中备用;
     
    2、将切好的土豆条放入盐水中煮3分钟,捞出沥干水分晾凉;

    3、可用厨房纸吸干水份,然后放入...

  • 【菌菇海鲜奶油汤】配料:(分量:两人)

    配料:黄油100g,面粉120g,水800g,洋葱少许,鲜奶油100g,蘑菇100g,海鲜200g,盐、白胡椒少许,酥皮一张(可用印度飞饼或手抓饼代替)

    制作过程:
    1、黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融...
  • 【面包胚】配料:(分量:6个)
    高筋面粉140克,水75克,全麦拌粉15g,细砂糖20克,橄榄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,鸡蛋液适量(刷表面)
    烘焙:烤箱中层,180度,约12分钟(本博客所有配方如未特殊标明,均为上下火一起烘焙)

    ...
  • 【巧克力芒果冰淇淋夹心蛋糕】(7寸圆模2个)
    配料:鸡蛋600克(12个),低筋面粉400克,细砂糖300克,植物油或融化的黄油100克,巧克力粉150g,香草精10g,鲜奶油300g,芒果一个,芒果味冰淇淋一盒
    烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180...

  • 【酸奶北海道蛋糕】(分量:16个)
    配料:原味酸奶200克  蛋4只  黄油48克  低粉40克  玉米淀粉24克  糖80克  白醋少许
    烘焙:中层,160度,水浴60分钟
    内馅:淡奶油
    装饰:银珠糖

    制作步骤:
    1、黄油隔水融化,与原味酸奶用打蛋器拌匀...
  • 甜罗宋 - [煮饭婆姓糖]

    2013-06-12

    【甜罗宋】(分量:4个)
    配料:高筋粉150克,酵母1小勺,白砂糖25克,盐1.8克,鸡蛋15克,奶粉5克,水75克,黄油12克
    烘焙:中层,190度,约15分钟
    表面装饰:鸡蛋液适量,黄油16克,糖粉适量

    制作步骤:
    1、利用面包机把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段...
  • 【奥利奥黑樱桃芝士】
    蛋糕底:奥利奥一条,黄油50克
    蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺
    装饰:黑樱桃适量
    烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时

    制作过程:
    1、准备好材料。奶油奶酪最好提...